Bachelor Universitaire de Technologie Génie biologique
Parcours :- Sciences de l'aliment et biotechnologie
-
Ouvert à l'alternance à partir de la 2e année.
- Diplôme national
- domaine·s :
- Agroalimentaire , Sciences · Recherche
- niveau de diplôme :
- Bac+3
- crédits ECTS :
- 180
- durée du programme :
- 3 années
- lieu·x :
- Caen
- Précision du lieu :
- Campus 2
Ce diplôme sera accessible dans le cadre de la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) à partir de septembre 2024.
Présentation
Présentation générale
Le BUT Génie biologique parcours Science de l'aliment et biotechnologie est un diplôme universitaire national qui prépare au métier d'assitant ingénieur pour les laboratoires de contrôle, les laboratoires de recherche et pour les entreprises dans des domaines variés : industries alimentaires, cosmétiques, biotechnologiques, pharmaceutiques...
Cette licence professionnelle permet de former des cadres intermédiaires très polyvalents dans le domaine des biotechnologies. Le BUT-GB est construit sur 5 compétences dont 2 UE communes : "Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie", "Expérimenter dans le génie Biologique" et 3 UE spécifiques au parcours : "Animer les démarches QHSE", "Organiser la production des aliments et des biomolécules", "Innover en science de l'aliment et des bioproductions"
La formation se fait essentiellement par la pratique en laboratoire, la mise en situation professionnelle, la réalisation de stages de longue durée en entreprise, en France et/ou à l'étranger et/ou l'alternance.
Le volume d'enseignement est de 2000 heures et 600 heures de projets (en autonomie) et plus de 50% d'enseignements pratiques ou des mises en situations professionnelles.
Points forts
Plus de 50% de la formation correspond à des travaux pratiques en laboratoire ou hall alimentaires ou des mises en situations professionnelles à chaque semestre.
Principaux enseignements
Le BUT GB parcours SAB est organisé, sur 6 semestres, autour de 5 compétences, deux communes aux différents parcours du département Génie biologique et 3 spécifiques au parcours SAB :
GB1 : Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
Réaliser des analyses chimiques, biochimiques ou microbiologiques sur différents milieux (eaux, air, sols) pour évaluer leur qualité (chimie, biochimie, microbiologie, biotechnologie)
GB2 : Expérimenter dans le génie Biologique
Participer à des projets de recherche en biologie ou physiologie végétale et animale, biologie cellulaire et moléculaire (Biologie cellulaire, Biologie moléculaire, Physiologie animale, Physiologie végétale, Physique).
SAB1 : Animer les démarches QHSE
Assurer et controler l'hygiène des produits alimentaires et Mettre en oeuvre les politiques qualité et environnementale dans les entreprises
SAB2 : Organiser la production des aliments et des biomolécules
Maitriser les outils de la production des aliments (fermenteurs, pilotes industriels...) et Manager une équipe de production
SAB3 : Innover en sciences de l'aliment et biotechnologie
Maitriser les outils permettant de développer de nouvelles biomolécules, de nouveaux aliments ou cosmétiques ou participer au développement de nouveaux systèmes de productions (Technologie innovante de la bioproduction, management de l'innovation, génie industriel, ..)
Public concerné
Formation continue en contrat de professionnalisation ou apprentissage. Il est possible de valider le diplôme par une VAE (Validation d'Acquis d'Expérience).
Titulaires de la 1re année du BUT GB
Formation enregistrée au RNCP
Reconnaissance qualité
Depuis le 05 avril 2022, suite à un audit de Bureau Veritas Certification, l'université de Caen Normandie est certifiée Qualiopi au titre des actions de formation, des actions de formation par apprentissage et des actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience. Cette certification est valable 3 ans.
Depuis 2016, l'université de Caen Normandie met en œuvre une démarche qualité et d’amélioration continue pour la formation professionnelle. Elle a notamment été certifiée pour l’activité de formation continue de 2019 à 2022 selon la certification de services FCU « La Formation Continue à l’Université » validée par le CNEFOP.
Admission - Inscription
Niveau de recrutement
Baccalauréat
Pré-requis / Conditions d'accès
1re année du BUT GB validée
Qualités attendues
- Avoir une première réflexion sur son projet professionnel
- Goût pour les travaux pratiques et les travaux en équipe
- Savoir s'impliquer et s'organiser dans ses études
- Rigueur, persévérance et organisation dans le travail
Candidature
Pour les néo-bacheliers et les postbac : Parcoursup
Conditions particulières
Il existe une possibilité d'intégrer la formation (entrants directs) à chaque fin de semestre sur la plateforme et sur sélection de dossiers : eCandidat
Capacité d'accueil
Nombre de places offertes : 32
Modalités et délais d'accès
Les délais d'accès dépendent des dates de rentrée universitaire et des dates de candidature que vous retrouverez sur notre site.
Procédure d'inscription
Suite à l'admission en formation et à la validation des missions, une contractualisation sera mise en place avec l'employeur. Plus d'informations sur cette pageTarif pour une inscription en alternance (à la charge de l'employeur)
Les coûts de formation en alternance sont pris en charge par l'employeur et/ou son OPCO le cas échéant.
Pour un employeur privé :
- pour un contrat d'apprentissage, le tarif de la formation correspond au niveau de prise en charge des contrats d’apprentissage défini par la branche professionnelle de l'employeur et publié sur le site de France Compétences.
- pour un contrat de professionnalisation, consultez la fiche récapitulative des tarifs en contrat de professionnalisation.
Pour un employeur public : consultez la fiche récapitulative des tarifs pour les employeurs publics
Pour l'apprenti, il devra s’acquitter de la Contribution de vie étudiante et de campus (CVEC). Plus d'informations sur la CVEC
Pour connaitre le coût exact de formation, prenez contact avec le service Formation Continue et Alternance (voir l’onglet Contact) pour recevoir un devis.
Programme & Organisation
Objectifs de la formation
Le BUT GB a pour objectif de former des cadres intermédiaires ayant un large spectre de compétences centré sur les sciences biologiques et la biotechnologie. Le titulaire d’un BUT-GB s’insère et évolue dans de nombreux secteurs en tant que technicien supérieur, assistant ingénieur, biologiste, conseiller, chargé de mission, chargé d'étude...
Le diplômé BUT GB option SAB, exerce son activité dans le domaine de l’analyse et contrôle (qualité des produits), de la production (fabrication de produits, gestion des matières premières, des déchets, des équipements), de la gestion de la qualité, et de la recherche et du développement (conception de produits innovants, sécurité alimentaire, santé animale). Les activités sont menées en entreprises (agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique, biotechnologie), sociétés de service ou collectivités, laboratoires d’analyses et de recherche.
Spécificités de la formation
La formation attache une importance égale à l’enseignement scientifique fondamental et à l’enseignement pratique, fortement ancré dans la pratique professionnelle, procurant un savoir-faire solide. Les enseignements comportent des cours (20%) des travaux dirigés (40%) et des travaux pratiques (40%). Ils sont complétés par des projets de mise en situation professionnelle évaluée (SAE) et des stages en entreprise (entre 22 et 29 semaines réparties entre la deuxème et la troisième année).
Les deuxième et troisième années sont proposées en formation initiale (100% à l'IUT) ou par alternance.
Des enseignements transversaux permettent de développer des compétences en expression - communication écrite, orale (français et anglais), de progresser dans un projet personnel professionnel, et ouvrent à la vie active (stage).
L'équipe pédagogique est engagée dans une pédagogie active tout au long des 3 ans du BUT GB et intègre des remises à niveau en première année. Cette remise à niveau intègre des outils pour travailler en autonomie (quiz en ligne, cours en ligne) et par des modules de soutien en présentiel. Les principaux atouts des diplômés BUT GB sont un bon niveau de connaissances en biologie, l'autonomie, la polyvalence, l'adaptabilité au poste de travail.
Contenu de la formation en alternance
UE à choix ou facultatif
- BUT 2ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie
ELEMENT FICTIF FCA SAB2
SEMESTRE 3 SAB
30 crédits
Module Sport S3 / Vie E
RESSOURCES TRANS RTSABS3
COMMUNICATION (21 h : 9 CM 9 TD 3 TP)
ANGLAIS (21 h : 8 CM 8 TD 5 TP)
PROJET PERSONNEL ET PROFESSIONNEL (5 h : 1 CM 1 TD 3 TP)
ANALYSER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 31
MICROBIOLOGIE (10 h : 4 CM 6 TP)
CINETIQUE CHIMIE ET ENZYMATIQUE (19 h : 4.5 CM 5.5 TD 9 TP)
POLE SAE UE 31
EPERIMENTER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 32
GENETIQUE ET BIOLOGIE MOLECULAIRE (23 h : 9 CM 6 TD 8 TP)
BIOCHIMIE METABOLIQUE (7 h : 4 CM 3 TD)
POLE SAE UE 32
ANIMER LE MANAGEMENT DE LA QHSE EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 33
QUALITE,HYGIENE ET MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE (26 h : 5 CM 5 TD 16 TP)
BIOCHIMIE ANALYTIQUE (28 h : 6 CM 6 TD 16 TP)
POLE SAE UE 33
REALISER DES ANALYSES APPROFONDIES DES ALIMENTS (33 h : 4 CM 4 TD 12 TP)
ORGANISER LA PRODUCTION DES ALIMENTS ET DES BIOMOLECULES
6 crédits
POLE RESSOURCE UE 34
BIOTECHNOLOGIE (10 h : 3 CM 3 TD 4 TP)
GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES (43 h : 13.5 CM 13.5 TD 16 TP)
PHYSIQUE INDUSTRIELLE (48 h : 12 CM 12 TD 24 TP)
POLE SAE UE 34
PILOTER UBE OPERATION UNITAIRE DE PRODUCTION (44 h : 5.5 CM 5.5 TD 16 TP)
INNOVER EN SAB
6 crédits
POLE RESSOURCE UE 35
CHIME ET BIOCHIMIE APPLIQUEES AUX BIOPRODUITS (22 h : 11 CM 11 TD)
METHODES D'OPTIMISATION ET DE VALIDATION (26 h : 10 CM 10 TD 6 TP)
POLE SAE UE 35
CONCEVOIR DES PRODUITS INNOVANTS (23 h : 3.5 CM 3.5 TD 6 TP)
SAE TRANS STSABS3
MISE EN OEUVRE D'UNE EXPERIMENTATION ET SUIVI ANALYTIQUE (22.5 h : 2 CM 4.5 TD 15 TP)
PORTFOLIO (11 h : 10 TD)
SAB SEMESTRE 4
30 crédits
Module Sport S4
RESSOURCES TRANSV SAB SEMESTRE 4
COMMUNICATION (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)
ANGLAIS (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)
PROJET PERSONNEL ET PROFESSIONNEL (9 h : 4.5 CM 4.5 TD)
REALISER DES ANALYSES DANS LE DOMAINE DE LA BIOLOGIE
POLE RESSOURCE SAB UE41
Méthodes d'analysesen Biologie (15 h : 3 TD 12 TP)
POLE SAE SAB UE41
EXPERIMENTER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
POLE RESSOURCE SAB UE42
Traitement des données expérimentales et statistiques (21 h : 4 CM 6 TD 11 TP)
POLE SAE SAB UE42
ANIMER LE MANAGEMENT DE LA QUALITE
POLE RESSOURCE SAB UE43
Qualité et hygiène industrie alimentaire (16 h : 4 CM 4 TD 8 TP)
IMMUNO DETECTION BIOLOGIE MOLECULAIRE (14 h : 3 CM 3 TD 8 TP)
BIOCHIMIE ANALYTIQUE (20 h : 2 CM 2 TD 16 TP)
POLE SAE SAB UE43
ORGANISER LA PROD ALI SAB
POLE RESSOURCES SAB UE44
BIOTECHNOLOGIE (36 h : 8 CM 8 TD 20 TP)
MANAGEMENT DE LA PRODUCTION (8 h : 4 CM 4 TD)
POLE SAE SAB UE44
INNOVER EN SCIENCE DE L ALIMENT SAB S4
POLE RESSOURCES SAB UE45
BIOLOGIE NUTRITION APPLIQUEES AUX PRDTS INNOVANTS (13 h : 6.5 CM 6.5 TD)
CHIMIE ET BIOCHIMI APPLIQUEES AUX BIOPRODUITS (26 h : 6 CM 6 TD 14 TP)
POLE SAE SAB UE45
SAE SAB TRANSVERSES S4
Mise en oeuvre d'une experimenttion et suivi analytique (30 h : 2 CM 2 TD 10 TP)
PRODUIRE DES ALIMENTS OU BIOPRODUITS EN CONTROLANT LA QUALIT (64 h : 10 CM 10 TD 20 TP)
STAGE SAB (3 h : 3 TD)
Portfolio (10 h : 10 TD)
- BUT 3ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie
SEMESTRE 5 SAB
Module Sport S5
Ressources Transversales S5 SAB
COMMUNICATION (16 h : 8 CM 8 TD)
ANGLAIS (19 h : 14 TD 5 TP)
PROJET PERSONNEL PROFESSIONNEL (10 h : 5 CM 5 TD)
EXPERIMENTER UE52 SAB
Liste Ressources UE52
METHODES D INVESTIGATION ET DE CONTROLE EN BIOLOGIE (11 h : 2 CM 2 TD 7 TP)
Liste SAE UE52 SAB
ANIMER UE53 SAB
Liste ressources UE53 SAB
MANAGEMENT DE LA QUALITE
Qualité et sécurité sanitaires des aliments et des produits (67 h : 16 CM 16 TD 35 TP)
SECURITE AU TRAVAIL ERGONOMIE ENVIRONNEMENT (13 h : 6.5 CM 6.5 TD)
Liste SAE UE53 SAB
PRODUIRE UE54 SAB
Liste ressources UE54 SAB
BIOPRODUITS (31 h : 15 CM 15 TD 1 TP)
Outils statistiques informatiques (10 h : 5 CM 5 TD)
Liste SAE UE54 SAB
INNOVER SABUE55
RESSOURCES UE55
MANAGEMENT DE L INNOVATION (30 h : 15 CM 15 TD)
TECHNOLOGIES INNOVANTES DE BIO PRODUCTION (24 h : 12 CM 12 TD)
SAE UE55
SAE SAB Transversales S5
Innover, Produire, contrôler en SAB (48 h : 16 CM 16 TD 15 TP)
Portfolio (8 h : 8 TD)
Modalités pédagogiques
Assiduité obligatoire.
Les travaux pratiques ont lieu en laboratoire et dans un hall des procédés agroalimentaire par groupe 14, salle informatiques ou laboratoires de langues.
Les travaux dirigés ont lieu en salle de classe équipée de vidéoprojecteurs (28 places).
Les cours magistraux ont lieu soit en amphithéatre pour les UE communes soit en salle de classe (28 places) dans les UE spécifiques.
Organisation temporelle de la formation
Temps de travail en entreprise et suivi des cours à l'IUT
Rythme de l'alternance en entreprise
Voir calendrier d'apprentissage.
Modalités d'évaluation de la formation et de validation des blocs de compétences
Selon les objectifs de la formation, le contrôle des connaissances et des compétences peut mobiliser différentes modalités d’évaluation tels le contrôle terminal, le contrôle continu, ou une combinaison de contrôle terminal et de contrôle continu. Ces évaluations peuvent prendre des formes variées (écrits et ou oral, travail de groupe, rapport/mémoires, etc.). Ces modalités sont indiquées aux apprenants dans les délais réglementaires dans le mois qui suit la rentrée.
À chaque semestre, les connaissances théoriques et pratiques sont évaluées en contrôle continu et 40% des évaluations se font sous forme de mises en situation professionnelles évaluées.
Les règles applicables au contrôle des connaissances et des compétences pour l’université de Caen Normandie sont disponibles sur le site web de l’université. Dans le cadre de la nouvelle offre de formation, les modalités de contrôle des connaissances et des compétences sont en cours d’élaboration pour la rentrée 2022.
Aménagements possibles de la formation
Les alternants dans des situations particulières peuvent bénéficier d'aménagement dans l'organisation et le déroulement de leurs études. Prendre contact en amont avec la composante.
Le Référent Handicap Alternance apporte un accompagnement spécifique aux personnes en situation de handicap avant l'entrée en formation, puis durant toute leur formation avec le Relais handicap santé. Référent Handicap Alternance : Romain Denis | 02 31 56 51 93
Langue(s) d'enseignement
Totalité des cours en Français. Les cours de langue étrangère concernent l'anglais. Il est prévu une passation d'une certification en anglais, reconnue internationalement, pour les étudiants inscrits dans les formations conduisant aux diplômes nationaux de licence professionnelle de type Bachelor Universitaire Technologique. Le déploiement de cette mesure gouvernementale sera progressif et sera achevé à la rentrée 2023 (et donc appliqué pour le BUT GB).
Partenariats
Réseau d'entreprises territorial et laboratoire partenaires.
De nombreux intevenants professionnels participent à la pédagogie de la formation en tant qu'enseignants vacataires.
Échanges internationaux
Des offres de stage à l'étranger sont proposées en lien avec le carré international.
Mobilité nationale et internationale
L'université accompagne les alternants dans la constitution de leur dossier et l'obtention des financements nécessaires le cas échéant dans le cadre d'une mobilité nationale ou internationale.
Référent mobilité Alternance : Romain Denis - 02 31 56 51 93 - cfalternance@unicaen.fr
Compétences & perspectives
Compétences acquises
Le diplômé d'un BUT GB possède des compétences de base commune à tous les parcours :
- Mettre en œuvre et assurer des analyses biologiques dans le respect des réglementations
- Analyser les résultats scientifiques
- Réaliser une expérimentation scientifique
- Participer à des programmes de R&D
Mais aussi des compétences spécifiques au parcours :
- Le traitement préanalytique des échantillons
- Gérer une production
- Détecter des polluants et des pathogènes dans les aliments
Poursuites possibles
Le BUT permet une insertion professionnelle avec un grade de licence. Une poursuite d’études en master ou en école d’ingénieur est possible.
Métiers visés
- Technicien supérieur en laboratoire d'analyse et de recherche en agroalimentaires ou cosmétiques
- Technicien supérieur et assistant-ingénieur en production dans le domaine de l'agro-alimentaire
- Responsable qualité
- Gestionnaire d'une production agroalimentaire
Secteurs professionnels
Agroalimentaire
Contacts
Responsable de la formation
Stephanie Gente · stephanie.gente@unicaen.frAdresse de la composante
Université de Caen Normandie
IUT Grand Ouest Normandie
Boulevard Maréchal Juin · CS 14032 · 14032 Caen Cedex 5
Contact spécifique pour l'alternance
IUT Grand Ouest Normandie, pôle de Caen, département Génie Biologique | iut.caen.gb.responsable@unicaen.fr
IUT Grand Ouest Normandie, pôle de Caen, service FCA | iut-pole-caen.fca@unicaen.fr
Nathalie HURISSE, responsable du service FCA, référente Qualité - 02 31 56 70 15 | nathalie.hurisse@unicaen.fr
Contact relations entreprises
Service universitaire de la formation continue & de l’apprentissage (SUFCA)
Caen, Esplanade de la Paix, campus 1, Bât B
Pierre Nicollet | 06 48 65 01 05 | pierre.nicollet@unicaen.fr