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UNICAEN | UNIVERSITÉ DE CAEN NORMANDIE | IUT Grand Ouest Normandie

Diplôme national

Bachelor Universitaire de Technologie Génie biologique Parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

BUT contrôlé par l'État

domaine·s :

Sciences, Technologies, Santé

niveau de diplôme :

Bac+3

crédits ECTS :

180

Numéro RNCP :

41567

durée du programme :

3 années

lieu·x :

Caen

Précision du lieu :

Campus 2

Cette formation est proposée en Alternance.

Ce diplôme peut être obtenu dans le cadre de la Validation des acquis de l'expérience (VAE).

Présentation générale

De nombreux laboratoires et entreprises ont recours à des technologies liées à la biologie. Vous souhaitez en apprendre plus sur ces biotechnologies ? Le BUT Génie biologique est fait pour vous !

Le Bachelor universitaire de technologie (BUT) est une formation diplômante en 3 ans qui allie théorie et pratique : elle prolonge les enseignements du lycée et offre une professionnalisation solide. Dès la 1re année, le programme repose essentiellement sur la pratique en laboratoire, ainsi que la mise en situation professionnelle, dont 2 stages imposés qui peuvent être effectués à l’étranger. De plus, l’université de Caen Normandie propose 3 parcours de spécialisation en Génie biologique :

Avec le parcours Sciences de l’aliment et biotechnologie, spécialisez-vous en production, analyse et qualité dans les industries agroalimentaires (IAA) mais aussi en industries pharmaceutiques et cosmétiques !

De plus, le BUT Génie biologique possède un réseau territorial d’entreprises et de laboratoires. Vous pouvez ainsi bénéficier de nombreuses interventions de partenaires professionnels dans le milieu de l’agroalimentaire.

Objectifs de la formation

Le BUT Génie biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie a pour objectif de former des spécialistes de l’analyse, du contrôle, de la production, de la gestion, de la qualité, et de la recherche et du développement en lien avec l'agroalimentaire, le pharmaceutique et les cosmétiques.

Témoignages

“L’agroalimentaire est un secteur très dynamique”Découvrez le témoignage de Nicolas, étudiant en alternance, en troisième année de BUT Génie biologique, parcours Sciences de l’aliment et biotechnologie.

Attendus

Pour réussir dans cette formation, vous devez :

  • Avoir des bases scientifiques en biologie, chimie, physique et mathématiques
  • Avoir un intérêt pour la technologie, la manipulation pratique et les sciences (biologie, chimie)
  • Vouloir comprendre et analyser des phénomènes biologiques
  • Savoir élaborer un raisonnement structuré et adapté à une situation scientifique
  • Savoir mobiliser ses connaissances pour répondre à une résolution de problème
  • Avoir une première réflexion sur son projet professionnel
  • Aimer les travaux pratiques et les travaux en équipe
  • Savoir s'impliquer et s'organiser dans ses études
  • Faire preuve de rigueur, persévérance et organisation dans le travail
  • Faire preuve de curiosité, ouverture d’esprit, esprit critique
  • Faire preuve de savoir-être et investissement dans son travail

Conditions d'accès

Conditions d'accès en première année du diplôme

Pour accéder au BUT, vous devez être titulaire d’un baccalauréat :

  • Général, avec les spécialités
    • Sciences de la vie et de la terre (SVT)
    • Biologie-écologie
    • Physique-chimie
    • Mathématiques
  • Technologique, avec les séries
    • Sciences et technologies de laboratoire (STL), enseignements spécifiques
    • Biochimie, biologie, biotechnologie
    • Sciences physiques et chimiques en laboratoire
    • Sciences et technologies de l’agronomie et du vivant (STAV)
    • Sciences et technologies de la santé et du social (ST2S)

Si vous êtes en situation de réorientation, vous pouvez vous inscrire selon les mêmes modalités.

La formation est disponible sur Parcoursup. La sélection se fait sur dossier :

  • Résultats scolaires de 1re et de terminale
  • Fiche Avenir
  • Lettre de motivation et projet professionnel

Conditions particulières

Vous avez déjà suivi une formation après votre bac, mais que vous souhaitez vous réorienter et choisir le BUT en 2e année ? Rendez-vous sur la plateforme eCandidat. Les conditions sont les mêmes que les néo-bacheliers, c’est-à-dire sur dossier, et en prenant en compte 

  • Vos résultats lors de votre précédente formation
  • La raison de votre réorientation

Si votre dossier est retenu, vous passez ensuite un entretien avec un jury constitué de membres de l’équipe pédagogique de la formation.

Si votre candidature est retenue, votre inscription pédagogique se fera au département avec la gestionnaire de scolarité.

Capacité d'accueil

Le BUT offre 32 places pour le parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie.

Procédure d'inscription

La procédure d’inscription se passe en 3 étapes :

Candidature

Pour vous inscrire

  1. En première année, rendez-vous sur la plateforme nationale de candidature Parcoursup.
  2. En deuxième ou troisième année, rendez-vous sur la plateforme eCandidat. Vous y trouverez aussi les dates de candidatures.

Si vous relevez d'une procédure spécifique (redoublement, validation d'études supérieures, transfert de dossier, étudiant·e international·e...), découvrez comment candidater à l'université de Caen Normandie.

Inscription administrative

Votre candidature est retenue et c’est la première fois que vous vous inscrivez à l’université de Caen Normandie ? Vous devez dans un premier temps procéder à l’inscription administrative, payer la Contribution vie étudiante et de campus et les droits d’inscription. Retrouvez toutes les informations sur les tarifs et modes de paiement.

Inscription pédagogique

Dans un second temps, vous devez procéder à l’inscription pédagogique afin de vous inscrire aux enseignements obligatoires de la formation et choisir éventuellement vos options.

Plus d'informations sur les inscriptions

Retrouvez le détail des inscriptions sur le site de l'université de Caen Normandie. Si vous faites déjà partie de l'université, consultez notre page concernant les réinscriptions.

Accueil des étudiants internationaux

Lire : Label « Bienvenue en France » : une 3e étoile pour l’université !

Depuis 2019, l’université de Caen Normandie détient le label « Bienvenue en France » délivré par Campus France, gage de la qualité de son accueil des étudiants internationaux.

 

 

Organisation des études

  • Les enseignements ont lieu en présentiel sur le campus 2 de Caen de l’Institut universitaire de technologie (IUT) Grand Ouest Normandie. 
  • Le volume hebdomadaire du BUT Génie biologique est de 30 à 35 heures, auxquelles s’ajoute un important investissement personnel (entre 7 et 15 heures par semaine). 
  • Une expérience professionnelle est intégrée au BUT sous forme de stages ; de plus, dès la 2e année, la formation est accessible en alternance.

Contenu de la formation

Principaux enseignements

Le BUT Génie biologique propose des matières générales pour approfondir vos acquis du lycée :

  • Mathématiques (statistiques)
  • Physique-chimie
  • Informatique
  • Expression & communication
  • Anglais

Ainsi que des enseignements scientifiques et techniques dans votre spécialité :

  • Biologie (animale, végétale, moléculaire, cellulaire) et microbiologie
  • Management de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité et de l’environnement
  • Industrie et ingénierie agroalimentaire (procédés de fabrication, gestion de production)

Et des matières pré-professionnalisantes pour préparer votre entrée dans le monde du travail :

  • Stages
  • Mises en situation professionnelles, notamment des situations d’apprentissage et d’évaluation (SAÉ)

Les enseignantes et enseignants intervenant sont :

  • soit des titulaires : professeures et professeurs d'université, maîtresses et maîtres de conférence, enseignantes et enseignants du second degré spécialisés dans leur domaine.
  • soit des vacataires : des personnes recrutées selon leur expertise professionnelle.

Programme détaillé

UE à choix ou facultatif

  • BUT 1ère année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

    • Compétence 4 niveau 1

    • SAB semestre 1

      • Bonus Sport / Vie Universitaire S1

      • Ressources Transverses SAB

        • Mathématiques

        • Statistiques

        • Outils informatiques

        • Communication

        • Anglais

        • PPP

      • Réaliser des analyses

        11 crédits

        • Pôle ressources UE11

          • Chimie générale et organique

          • Biochimie structurale

          • Méthodologie de laboratoire et techniques analytiques

          • Microbiologie

        • Pôle SAE UE11

          • SAE Analyser une matrice

      • Expérimenter dans le génie biologique

        11 crédits

        • Pôle ressources UE12

          • Biologie cellulaire

          • Biologie et physiologie

          • Physique

        • Pôle SAE UE12

          • SAE Observer différents niveaux d'organisation du vivant

      • Animer le management de la qualité, de l'hygiène

        4 crédits

        • Pôle ressource UE 1.3

          • Qualité et microbiologie alimentaire

          • Biochimie et physico-chimie alimentaire

        • Pôle SAE UE 13

          • SAE Contrôler l'hygiène lors d'une production des aliments

      • Organiser la production des aliments et des biomolécules

        4 crédits

        • Pôle ressource UE 14

          • Génie alimentaire et cosmétique

          • Physique industrielle

        • Pôle SAE UE 14

          • SAE Préparer et mettre en oeuvre une production alimentaire

      • SAE Transverses

        • Portfolio

    • SAB semestre 2

      • Module Sport S2

      • Engagement étudiant - Semestre 2

      • Ressources trans SAB S2

        • Statistiques

        • Communication

        • Anglais

        • Projet Personnel et Professionnel

      • Réaliser des analyses dans le domaine de la biologie

        10 crédits

        • Pôle ressourcesUE21

          • Chimie générale et organique

          • Biochimie structurale et techniques analytiques

          • Microbiologie

        • Pôle SAE UE21

          • SAE Extraire et analyser

      • Expérimenter dans le Génie Biologique

        10 crédits

        • Pôle ressources UE22

          • Biologie cellulaire

          • Biologie et physiologie

          • Physique

          • Biochimie métabolique

        • Pôle SAE UE22

          • SAE Mesurer un paramètre biologique

      • Animer le management de la qualité

        4 crédits

        • POLE RESSOURCES UE23

          • Qualité et sécurité des aliments

          • Microbiologie alimentaire

          • Biochimie et physico-chimie alimentaire

        • POLE SAE SAB 23

          • SAE Contrôler les paramètres microbio et physico-chimiques

      • Produire

        6 crédits

        • Pôle ressources UE 24

          • Génie alimentaire et cosmétique

          • Physique industrielle

        • POLE SAE SABS2

          • SAE Présenter un équipement de production alimentaire ou bio

      • SAE trans SAB S2

        • Portfolio

    • Transition écologique pour un développement soutenable - N2

      2 crédits

  • BUT 2ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

    • ELEMENT FICTIF FCA SAB2

    • COMPETENCES 1 SAB N2 S4

    • COMPETENCES SAB 2 N2 S4

    • ¨COMPETENCES SAB 3 N2 S4

    • SAB semestre 3

      30 crédits

      • Module Sport S3 / Vie E

      • Ressources transverses

        • Communication

        • Anglais

        • PPP

      • UE3.1 Analyser dans le GB

        4 crédits

        • Ressources UE3.1

          • Microbiologie

          • Cinétique chimie et enzymatique

        • SAE UE3.1

      • UE3.2 Expérimenter dans le Génie Biologique

        3 crédits

        • Ressources UE3.2

          • Génétique et biologie moléculaire

          • Biochimie métabolique

        • SAE UE3.2

      • UE3.3 Animer le management de la QHSE en industrie alim

        7 crédits

        • Ressources UE3.3

          • Qualité, hygiène et microbiologie alimentaire

          • Biochimie analytique

        • SAE UE3.3

          • Réaliser des analyses approfondies des aliments

      • UE3.4 Organiser la production des aliments

        10 crédits

        • Ressources UE3.4

          • Biotechnologie

          • Génie des procédés alimentaires

          • Physique industrielle

        • SAE UE3.4

          • Piloter une opération unitaire de production

      • UE3.5 Innover en SAB

        6 crédits

        • Ressources UE3.5

          • Chimie et biochimie appliquées aux bioproduits

          • Méthodes d'optimisation et de validation

        • SAE UE3.5

          • Concevoir des produits innovants

      • SAE TRANS STSABS3

        • Mise en oeuvre d'une expérimentation et suivi analytique

        • PORTFOLIO

    • SAB SEMESTRE 4

      30 crédits

      • Module Sport S4

      • Ressources transverses

        • Communication

        • Anglais

        • PPP

      • UE4.1 Analyser dans le Génie Biologique

        4 crédits

        • Ressources UE4.1

          • Méthodes d'analyses en biologie

        • SAE UE4.1 et UE4.2

      • UE4.2 Expérimenter dans le Génie Biologique

        4 crédits

        • Ressources UE4.2

          • Traitement des données expérimentales et statistiques

        • SAE UE4.2

      • UE4.3 Animer le management de la QHSE en industrie alim

        8 crédits

        • Ressources UE4.3

          • Qualité et hygiène en industrie alimentaire

          • Immuno-détection et biologie moléculaire

          • Biochimie analytique

        • SAE UE4.3

      • UE 4.4 Organiser la production des aliments et biomolécules

        7 crédits

        • Ressources UE4.4

          • Biotechnologie

          • Management de la production

        • POLE SAE SAB UE44

      • UE4.5 Innover en SAB

        7 crédits

        • Ressources UE4.5

          • Biologie et nutrition appliquées aux produits innovants

          • Chimie et biochimie appliquées aux bioproduits

        • POLE SAE SAB UE45

      • SAE transversales

        • Mise en oeuvre d'une expérimentation et suivi analytique

        • Produire des aliments / bioproduits en contrôlant la qualité

        • Stage SAB

        • Portfolio

  • BUT 3ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

    • Compétences 2 Niveau 3

    • Compétences 3 Niveau 3

    • Compétences 4 Niveau 3

    • COMPETENCES SAB 5 N2 SEMESTRE 6

    • SAB semestre 5

      • Module Sport S5

      • Ressources Transversales S5 SAB

        • Communication

        • Anglais

        • Projet Personnel Professionnel

      • UE5.2 Expérimenter

        3 crédits

        • Ressources UE52 SAB

          • Méthodes d'investigation et de contrôle en biologie

        • SAE UE52 SAB

      • UE5.3 Animer

        11 crédits

        • Ressources UE53 SAB

          • Management de la qualité

          • Qualité et sécurité sanitaires des aliments et des produits

          • Sécurité au travail, ergonomie et environnement

        • SAE UE53 SAB

      • UE5.4Produire

        8 crédits

        • Ressources UE54 SAB

          • Bioproduits

          • Outils statistiques et informatiques

        • SAE UE54 SAB

      • UE5.5 Innover

        8 crédits

        • Ressources UE55 SAB

          • Management de l'innovation

          • Technologies innovantes de bioproduction

        • SAE UE55

      • SAE SAB Transversales S5

        • Innover, produire et contrôler en SAB

        • Portfolio

    • BUT3 SAB Semestre 6

      • Module Sport S6

      • Ressources transverses

        • Communication

        • Anglais

      • UE6.2 Expérimenter

        4 crédits

        • Ressources UE6.2

          • Méthodes d'investigation et de contrôle en biologie

        • SAE UE62

      • UE6.3 Animer

        9 crédits

        • Ressources UE6.3

          • Management de la qualité, de la sécurité et environnement

        • SAE UE63

      • UE6.4 Produire

        9 crédits

        • Ressources UE6.4

          • Gestion et optimisation de la production

        • SAE UE64

      • UE6.5 Innover

        8 crédits

        • Ressources UE6.5

          • Management et technologie de l'innovation

        • SAE UE6.5

      • SAE transverses

        • Stage

        • Portfolio

Modalités de stage

Le BUT vous accompagne dans votre projet professionnel. Ainsi, les stages sont obligatoires et doivent représenter entre 22 et 26 semaines de la formation :

  • BUT 2 : stage de 8 à 12 semaines (S2 et S4) OU alternance
  • BUT 3 : stage de 12 à 16 semaines (S6) OU alternance

Vous pouvez effectuer vos stages en laboratoire d’analyses ou de recherche (privés ou publics), en entreprise, collectivité territoriale, structure institutionnelle ou milieu associatif. Tout stage fait l’objet d’une évaluation sous forme de mémoire de stage et de soutenance de ce mémoire.

Contrôle des connaissances

L’évaluation de chacune des trois années du BUT se fait sous forme de contrôle continu dans chaque enseignement. Les enseignements sont regroupés en blocs de compétences. Pour valider un bloc de compétences, l’évaluation comporte

  • Une évaluation des ressources : les matières enseignées, évaluées au fur et à mesure de leur enseignement.
  • Les situations d’apprentissage et d’évaluation (SAÉ) : les cas pratiques ou projet, mais aussi les stages réalisés au cours du BUT

Pour valider une année, vous devez obtenir une moyenne supérieure ou égale à 10/20 dans chaque compétence.

Vous pouvez néanmoins passer en année supérieure si vous avez obtenu une moyenne supérieure ou égale à 8/20 dans chaque compétence, et une moyenne supérieure ou égale à 10/20 dans plus de la moitié des compétences.

Si vous ne satisfaites pas ces conditions, vous pouvez recommencer une année en gardant le bénéfice des compétences validées.

Pour en savoir plus, consultez le détail des Modalités de contrôle des connaissances et des compétences de l'IUT Grand ouest Normandie.

Les règles applicables au contrôle des connaissances et des compétences pour l’université de Caen Normandie sont disponibles sur le site web de l’université.

Aménagements d'études pour des publics spécifiques

L’université de Caen Normandie accompagne ses étudiantes et étudiants bénéficiant du régime spécial d’études.

Que votre situation soit ponctuelle ou permanente, l’université de Caen Normandie vous permet de réaliser une demande d’aménagements pour votre scolarité, autant sur le suivi de vos études que le passage de vos examens :

  • Étudiant·es en situation de handicap ou rencontrant des problèmes de santé susceptibles d’impacter vos études, reconnus ou non par la Maison Départementale pour les Personnes Handicapées (MDPH), il est possible de faire une demande d’aménagement d’examens et ou d’études.
  • Étudiant·es avec un statut spécifique entraînant des contraintes d’emploi du temps, vous devez contacter le service de scolarité de votre composante.

Langues d'enseignement

Français

Compétences acquises

Le BUT Génie biologique forme des techniciens et techniciennes supérieures en sciences telles que la biologie et la biotechnologie. Vous serez ainsi capable de :

  • Mettre en œuvre et assurer des analyses biologiques dans le respect des réglementations
  • Analyser les résultats scientifiques
  • Réaliser une expérimentation scientifique
  • Participer à des programmes de recherche et développement
  • Travailler en autonomie, faire preuve de polyvalence et d’adaptabilité

Ainsi que des compétences spécifiques aux sciences de l’aliment et des biotechnologies :

  • Assurer le traitement préanalytique d’échantillons
  • Gérer une production
  • Détecter des polluants et des pathogènes dans les aliments
  • Appliquer le génie des procédés en agro-alimentaire
  • Animer le management de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité, et de l’environnement (QHSSE) en industries alimentaires et biotechnologiques 
  • Organiser la production des aliments et des biomolécules
  • Innover en sciences des aliments et en biotechnologies

Poursuite d'études

Une fois votre BUT Génie biologique obtenu, vous pouvez entrer sur le marché du travail ! Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi poursuivre vos études en

Débouchés professionnels

Métiers visés

Avec un BUT Génie biologique spécialisé en sciences de l’aliment et biotechnologie, vous pouvez exercer en tant que :

  • Technicien·ne supérieur·e en laboratoire d'analyse et de recherche et développement (biotechnologies, agroalimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques)
  • Technicien·ne supérieur·e et assistant·e-ingénieur·e en production dans le domaine de l'agro-alimentaire
  • Assistant·e qualité
  • Responsable d’une ligne de production agroalimentaire

Secteurs d'activité

Les secteurs utilisant les biotechnologies sont nombreux. Avec un parcours en sciences de l’aliment et biotechnologie, vous pouvez vous diriger vers l’analyse alimentaire, c’est-à-dire assurer ou garantir la qualité des produits agroalimentaires, le cosmétique, le pharmaceutique, le génie des procédés… Ainsi que la recherche et l’innovation dans ces domaines !

Université de Caen Normandie

IUT Grand Ouest Normandie

Boulevard Maréchal Juin · CS 14032 · 14032 Caen Cedex 5

Contact

02 31 56 70 04 · 02 31 56 70 30
iut.caen.gb@unicaen.fr / iut.caen.gb.responsable@unicaen.fr

Scolarité

iut.caen.scolarite@unicaen.fr

Responsable(s) de la formation

Responsable du BUT : Stephanie Gente · stephanie.gente@unicaen.fr

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