Bachelor Universitaire de Technologie Génie Biologique
Parcours :- Sciences de l'aliment et biotechnologie
- Diplôme national
- domaine·s :
- Sciences, Technologies, Santé
- niveau de diplôme :
- Bac+3
- crédits ECTS :
- 180
- durée du programme :
- 3 années
- lieu·x :
- Caen
- Précision du lieu :
- Campus 2
Ce diplôme sera accessible dans le cadre de la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) à partir de septembre 2024.
Présentation
Présentation générale
Le BUT Génie Biologique parcours Science de l'Aliment et Biotechnologie est un diplôme universitaire national qui prépare au métier d'assistant ingénieur pour les laboratoires de contrôle, les laboratoires de recherche et pour les entreprises dans des domaines variés : industries alimentaires, cosmétiques, biotechnologiques, pharmaceutiques...
Cette licence professionnelle permet de former des cadres intermédiaires très polyvalents dans le domaine des biotechnologies. Le BUT-GB est construit sur 5 compétences dont 2 UE communes (Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie, Expérimenter dans le génie Biologique) et 3 UE spécifiques au parcours (Animer les démarches QHSE, Organiser la production des aliments et des biomolécules, Innover en science de l'aliment et des bioproductions).
La formation se fait essentiellement par la pratique en laboratoire, la mise en situation professionnelle, la réalisation de stages de longue durée en entreprise, en France et/ou à l'étranger et/ou l'alternance.
Le volume d'enseignement est de 2000 heures et 600 heures de projets (en autonomie) et plus de 50% d'enseignements pratiques ou des mises en situations professionnelles.
Principaux enseignements
Le BUT GB parcours SAB est organisé sur 6 semestres, autour de 5 compétences, deux communes aux différents parcours du département Génie Biologique et 3 spécifiques au parcours SAB :
Compétence commune GB 1 : Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
Réaliser des analyses chimiques, biochimiques ou microbiologiques sur différents milieux (eaux, air, sols) pour évaluer leur qualité (chimie, biochimie, microbiologie, biotechnologie)
Compétence commune GB 2 : Expérimenter dans le génie Biologique
Participer à des projets de recherche en biologie ou physiologie végétale et animale, biologie cellulaire et moléculaire (Biologie cellulaire, Biologie moléculaire, Physiologie animale,Physiologie végétale, Physique).
Compétence spécifique SAB 1 : Animer les démarches QHSE
Assurer et contrôler l'hygiène des produits alimentaires et mettre en œuvre les politiques qualité et environnementale dans les entreprises (microbiologie, chimie, hygiène, sécurité, aliments ...)
Compétence spécifique SAB 2 : Organiser la production des aliments et des biomolécules
Maitriser les outils de la production des aliments (fermenteurs, pilotes industriels...) et Manager une équipe de production (Gestion des bioproductions, management, physique industrielle, génie des procédés agroalimentaires...)
Compétence spécifique SAB 3 : Innover en Sciences de l'Aliment et Biotechnologie
Maitriser les outils permettant de développer de nouvelles biomolécules, de nouveaux aliments ou cosmétiques ou participer au développement de nouveaux systèmes de productions (Technologie innovante de la bioproduction, management de l'innovation, génie industriel, Biotechnologies ..)
À chaque semestre, il y a des disciplines transversales aux différentes UE : Statistiques, Mathématiques, Anglais, communication, Projet Professionnel Personnalisé.
Formation enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
Admission - Inscription
Niveau de recrutement
Baccalauréat
Conditions d'accès en première année du diplôme
Admission
Elle se fait sur dossier et la formation est accessible aux :
- Titulaires du baccalauréat de série générale, les enseignements de spécialité privilégiés, en plus des enseignements communs sont : science de la vie et de la terre (ou biologie-écologie), physique-chimie, mathématiques.
- Titulaires des bacs technologiques STL, STAV, ST2S.
Qualités attendues
- Avoir des bases scientifiques en biologie, chimie, physique et mathématiques
- Intérêt pour la technologie, la manipulation pratique et les sciences (biologie, chimie)
- Volonté de comprendre et d’analyser des phénomènes biologiques
- Savoir élaborer un raisonnement structuré et adapté à une situation scientifique
- Savoir mobiliser ses connaissances pour répondre à une résolution de problème
- Avoir une première réflexion sur son projet professionnel
- Goût pour les travaux pratiques et les travaux en équipe
- Savoir s'impliquer et s'organiser dans ses études
- Rigueur, persévérance et organisation dans le travail
- Curiosité, ouverture d’esprit, esprit critique
- Savoir-être et investissement dans son travail
Candidature
Pour les néo-bacheliers et les postbac : Parcoursup
Conditions particulières
Il existe une possibilité d'intégrer la formation (entrants directs) à chaque fin de semestre sur la plateforme et sur sélection de dossiers : eCandidat
Capacité d'accueil
Nombre de places offertes : 32
Tarif pour une inscription en formation initiale
L'inscription administrative comprend le règlement de la Contribution Vie Étudiante et de Campus et le règlement des droits d'inscription. Le détail est à retrouver sur le portail des formations.
Programme
Organisation des études
Les enseignements sont en présentiel et les cours sont obligatoires. Les outils de communication à distance sont intégrés pour compléter la formation en présentiel. L'alternance devrait se mettre en place en deuxième et troisième année.
Objectifs de la formation
Le BUT GB a pour objectif de former des techniciens supérieurs ayant un large spectre de compétences centré sur les sciences biologiques et la biotechnologie. Le titulaire d’un BUT-GB s’insère et évolue dans de nombreux secteurs en tant que technicien supérieur, assistant ingénieur, biologiste, conseiller, chargé de mission, chargé d'étude...
Le diplômé BUT GB option SAB, exerce son activité dans le domaine de l’analyse et contrôle (qualité des produits), de la production (fabrication de produits, gestion des matières premières, des déchets, des équipements), de la gestion de la qualité, et de la recherche et du développement (conception de produits innovants, sécurité alimentaire, santé animale). Les activités sont menées en entreprises (agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique, biotechnologie), sociétés de service ou collectivités, laboratoires d’analyses et de recherche.
Spécificités de la formation
La formation attache une importance égale à l’enseignement scientifique fondamental et à l’enseignement pratique, fortement ancré dans la pratique professionnelle, procurant un savoir-faire solide. Les enseignements comportent des cours (20%) des travaux dirigés (40%) et des travaux pratiques (40%). Ils sont complétés par des projets (SAE) et des stages en entreprise (11 semaines en 2ème année et 15 semaines en 3ème année).
Les deuxième et troisième années sont proposées en formation initiale (100% à l'IUT) ou par alternance.
Des enseignements transversaux permettent de développer des compétences en expression - communication écrite, orale (français et anglais), de progresser dans un projet personnel professionnel, et ouvrent à la vie active (stage).
L'équipe pédagogique est engagée dans une pédagogie active tout au long des 3 ans du BUT GB et intègre des remises à niveau en première année. Cette remise à niveau intègre des outils pour travailler en autonomie (quiz en ligne, cours en ligne) et par des modules de soutien en présentiel. Les principaux atouts des diplômés BUT GB sont un bon niveau de connaissances en biologie, l'autonomie, la polyvalence, l'adaptabilité au poste de travail.
Contenu de la formation
UE à choix ou facultatif
- BUT 1ère année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie
Semestre 1 · SAB
15 crédits
Bonus Sport / Vie Universitaire S1 (27 h : 2 CM 25 TD)
Ressources Transverses SAB
Mathématiques (15 h : 3 CM 12 TD)
Statistiques (15 h : 3 CM 6 TD 6 TP)
Outils informatiques (6 h : 6 TP)
Communication (15.5 h : 2 CM 8.5 TD 5 TP)
Anglais (20 h : 10 TD 10 TP)
Projet Personnel et Professionnel (10 h : 5 TD 5 TP)
Réaliser des analyses
11 crédits
Pôle ressources UE11
Chimie générale et organique (37.5 h : 12.5 CM 14 TD 11 TP)
Biochimie structurale (24 h : 9 CM 9 TD 6 TP)
Méthodologie de laboratoire et techniques analytiques (16 h : 2 CM 3 TD 11 TP)
Microbiologie (18 h : 8 CM 10 TP)
Pôle SAE UE11
SAE Analyser une matrice (33.5 h : 4.5 CM 9.5 TD 18.5 TP)
Expérimenter dans le génie biologique
11 crédits
Pôle ressources UE12
Biologie cellulaire (20 h : 10 CM 3 TD 7 TP)
Biologie et physiologie (22 h : 10.5 CM 4.5 TD 7 TP)
Physique (23 h : 3 CM 6 TD 14 TP)
Pôle SAE UE12
SAE Observer différents niveaux d'organisation du vivant (25.5 h : 1.5 CM 8.5 TD 14.5 TP)
Animer le management de la qualité, de l'hygiène
4 crédits
Pôle ressource UE 1.3
Qualité et microbiologie alimentaire (21 h : 8 CM 8 TD 5 TP)
Biochimie et physico-chimie alimentaire (22 h : 5 CM 5 TD 12 TP)
Pôle SAE UE 13
SAE Contrôler l'hygiène lors d'une production des aliments (13 h : 3.5 CM 3.5 TD 5 TP)
Organiser la production des aliments et des biomolécules
4 crédits
Pôle ressource UE 14
Génie alimentaire et cosmétique (18 h : 5 CM 5 TD 8 TP)
Physique industrielle (29 h : 6.5 CM 6.5 TD 16 TP)
Pôle SAE UE 14
SAE Préparer et mettre en oeuvre une production alimentaire (13 h : 4 CM 4 TD 4 TP)
SAE Transverses
Portfolio (3.25 h : .75 CM 1.5 TD)
SAB semestre 2
Module Sport S2 (1.5 h : 1.5 CM)
Engagement étudiant - Semestre 2
Ressources trans SAB S2
Statistiques (14.5 h : 5 CM 5.5 TD 4 TP)
Communication (20 h : 10 TD 10 TP)
Anglais (20 h : 10 TD 10 TP)
Projet Personnel et Professionnel (9 h : 5 TD 4 TP)
Réaliser des analyses dans le domaine de la biologie
10 crédits
Pôle ressourcesUE21
Chimie générale et organique (37 h : 10 CM 10 TD 17 TP)
Biochimie structurale et techniques analytiques (13 h : 6 CM 4 TD 3 TP)
Microbiologie (28 h : 5 CM 5 TD 18 TP)
Pôle SAE UE21
SAE Extraire et analyser (40 h : 11 CM 14 TD 14 TP)
Expérimenter dans le Génie Biologique
10 crédits
Pôle ressources UE22
Biologie cellulaire (14 h : 7 CM 3 TD 4 TP)
Biologie et physiologie (23.5 h : 9 CM 6.5 TD 8 TP)
Physique (24 h : 2 CM 6 TD 16 TP)
Biochimie métabolique (8 h : 5 CM 3 TD)
Pôle SAE UE22
SAE Mesurer un paramètre biologique (40 h : 9 CM 10 TD 20 TP)
Animer le management de la qualité
6 crédits
POLE RESSOURCES UE23
Qualité et sécurité des aliments (10 h : 5 CM 5 TD)
Microbiologie alimentaire (16 h : 2.5 CM 2.5 TD 11 TP)
Biochimie et physico-chimie alimentaire (16 h : 2.5 CM 2.5 TD 11 TP)
POLE SAE SAB 23
SAE Contrôler paramètres microbio/physico chim d'aliments (16 h : 2.5 CM 2.5 TD 10 TP)
Produire
4 crédits
Pôle ressources UE 24
Génie alimentaire et cosmétique (36 h : 12 CM 12 TD 12 TP)
Physique industrielle (27 h : 6 CM 6 TD 15 TP)
POLE SAE SABS2
SAE Présenter un équipement de production alimentaire ou bio (24 h : 3.5 CM 3.5 TD 16 TP)
SAE trans SAB S2
Portfolio (1 h)
- BUT 2ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie
ELEMENT FICTIF FCA SAB2
SEMESTRE 3 SAB
30 crédits
Module Sport S3 / Vie E
RESSOURCES TRANS RTSABS3
COMMUNICATION (21 h : 9 CM 9 TD 3 TP)
ANGLAIS (21 h : 8 CM 8 TD 5 TP)
PROJET PERSONNEL ET PROFESSIONNEL (5 h : 1 CM 1 TD 3 TP)
ANALYSER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 31
MICROBIOLOGIE (10 h : 4 CM 6 TP)
CINETIQUE CHIMIE ET ENZYMATIQUE (19 h : 4.5 CM 5.5 TD 9 TP)
POLE SAE UE 31
EPERIMENTER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 32
GENETIQUE ET BIOLOGIE MOLECULAIRE (23 h : 9 CM 6 TD 8 TP)
BIOCHIMIE METABOLIQUE (7 h : 4 CM 3 TD)
POLE SAE UE 32
ANIMER LE MANAGEMENT DE LA QHSE EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE
6 crédits
POLE RESSOURCES UE 33
QUALITE,HYGIENE ET MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE (26 h : 5 CM 5 TD 16 TP)
BIOCHIMIE ANALYTIQUE (28 h : 6 CM 6 TD 16 TP)
POLE SAE UE 33
REALISER DES ANALYSES APPROFONDIES DES ALIMENTS (33 h : 4 CM 4 TD 12 TP)
ORGANISER LA PRODUCTION DES ALIMENTS ET DES BIOMOLECULES
6 crédits
POLE RESSOURCE UE 34
BIOTECHNOLOGIE (10 h : 3 CM 3 TD 4 TP)
GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES (43 h : 13.5 CM 13.5 TD 16 TP)
PHYSIQUE INDUSTRIELLE (48 h : 12 CM 12 TD 24 TP)
POLE SAE UE 34
PILOTER UBE OPERATION UNITAIRE DE PRODUCTION (44 h : 5.5 CM 5.5 TD 16 TP)
INNOVER EN SAB
6 crédits
POLE RESSOURCE UE 35
CHIME ET BIOCHIMIE APPLIQUEES AUX BIOPRODUITS (22 h : 11 CM 11 TD)
METHODES D'OPTIMISATION ET DE VALIDATION (26 h : 10 CM 10 TD 6 TP)
POLE SAE UE 35
CONCEVOIR DES PRODUITS INNOVANTS (23 h : 3.5 CM 3.5 TD 6 TP)
SAE TRANS STSABS3
MISE EN OEUVRE D'UNE EXPERIMENTATION ET SUIVI ANALYTIQUE (22.5 h : 2 CM 4.5 TD 15 TP)
PORTFOLIO (11 h : 10 TD)
SAB SEMESTRE 4
30 crédits
Module Sport S4
RESSOURCES TRANSV SAB SEMESTRE 4
COMMUNICATION (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)
ANGLAIS (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)
PROJET PERSONNEL ET PROFESSIONNEL (9 h : 4.5 CM 4.5 TD)
REALISER DES ANALYSES DANS LE DOMAINE DE LA BIOLOGIE
POLE RESSOURCE SAB UE41
Méthodes d'analysesen Biologie (15 h : 3 TD 12 TP)
POLE SAE SAB UE41
EXPERIMENTER DANS LE GENIE BIOLOGIQUE
POLE RESSOURCE SAB UE42
Traitement des données expérimentales et statistiques (21 h : 4 CM 6 TD 11 TP)
POLE SAE SAB UE42
ANIMER LE MANAGEMENT DE LA QUALITE
POLE RESSOURCE SAB UE43
Qualité et hygiène industrie alimentaire (16 h : 4 CM 4 TD 8 TP)
IMMUNO DETECTION BIOLOGIE MOLECULAIRE (14 h : 3 CM 3 TD 8 TP)
BIOCHIMIE ANALYTIQUE (20 h : 2 CM 2 TD 16 TP)
POLE SAE SAB UE43
ORGANISER LA PROD ALI SAB
POLE RESSOURCES SAB UE44
BIOTECHNOLOGIE (36 h : 8 CM 8 TD 20 TP)
MANAGEMENT DE LA PRODUCTION (8 h : 4 CM 4 TD)
POLE SAE SAB UE44
INNOVER EN SCIENCE DE L ALIMENT SAB S4
POLE RESSOURCES SAB UE45
BIOLOGIE NUTRITION APPLIQUEES AUX PRDTS INNOVANTS (13 h : 6.5 CM 6.5 TD)
CHIMIE ET BIOCHIMI APPLIQUEES AUX BIOPRODUITS (26 h : 6 CM 6 TD 14 TP)
POLE SAE SAB UE45
SAE SAB TRANSVERSES S4
Mise en oeuvre d'une experimenttion et suivi analytique (30 h : 2 CM 2 TD 10 TP)
PRODUIRE DES ALIMENTS OU BIOPRODUITS EN CONTROLANT LA QUALIT (64 h : 10 CM 10 TD 20 TP)
STAGE SAB (3 h : 3 TD)
Portfolio (10 h : 10 TD)
- BUT 3ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie
SEMESTRE 5 SAB
Module Sport S5
Ressources Transversales S5 SAB
COMMUNICATION
ANGLAIS
PROJET PERSONNEL PROFESSIONNEL
EXPERIMENTER UE52 SAB
Liste Ressources UE52
METHODES D INVESTIGATION ET DE CONTROLE EN BIOLOGIE
Liste SAE UE52 SAB
ANIMER UE53 SAB
Liste ressources UE53 SAB
MANAGEMENT DE LA QUALITE
Qualité et sécurité sanitaires des aliments et des produits
SECURITE AU TRAVAIL ERGONOMIE ENVIRONNEMENT
Liste SAE UE53 SAB
PRODUIRE UE54 SAB
Liste ressources UE54 SAB
BIOPRODUITS
Outils statistiques informatiques
Liste SAE UE54 SAB
INNOVER SABUE55
RESSOURCES UE55
MANAGEMENT DE L INNOVATION
TECHNOLOGIES INNOVANTES DE BIO PRODUCTION
SAE UE55
SAE SAB Transversales S5
Innover, Produire, contrôler en SAB
Portfolio
Modalités de stage
Les durées de stage sont de 22 à 26 semaines en totalité sur les 3 ans de BUT et sont réparties de la manière suivante : de 8 à 12 semaines en sur le BUT 1 et 2 et de 12 à 16 semaines sur le BUT 3. Les stages auront lieu sur des semestres pairs (S2, S4 et S6). Les stages peuvent avoir lieu, par exemple, en laboratoire d'analyses ou de recherche (privés ou publics), en entreprise, collectivité territoriale, structure institutionnelle ou en milieu associatif.
Contrôle des connaissances
Les évaluations des connaissances (théoriques et pratiques) ont lieu en Contrôle Continu (CC). Les grandes Unités d'Enseignements sont découpées en petits modules (environ 40-50h d'enseignement). Dans chaque module, des contrôles de travaux pratiques ont lieu pour évaluer les manipulations et les gestes en Travaux Pratiques de laboratoire (TP). Les théories de TP sont évaluées également.
Dans chaque module, des épreuves sur table ont lieu en fin de module pour évaluer les connaissances générales (Cours Magistraux : CM) et les applications (Travaux Dirigés : TD). Pour chaque UE, il existe également un mode d'évaluation des compétences pratiques interdisciplinaires acquises sous forme de SAÉ (Situation d'Apprentissage et d'Évaluation) représentant 40% de la note globale. Une SAÉ est une tâche authentique qui demande à l’étudiant de construire une réponse adaptée et contextualisée sur la base de ressources précédemment maîtrisées. Proche de celles exigées d’un professionnel, cette tâche est un ensemble d’actions, une production qui nécessite pour l’étudiant le choix, la mobilisation et la combinaison de ressources internes et externes pertinentes et cohérentes avec les objectifs ciblés. Une SAÉ n’est donc pas un simple exercice au cours duquel l’étudiant énoncera simplement des connaissances, exécutera des méthodes et protocoles préétablis. Une SAÉ est fondamentalement des savoirs en action sous forme de projets.
Les modules de stages sont évalués avec des notes des rapports écrits, des soutenances orales et des notes du maître de stage (ou du tuteur pédagogique pour les projets tuteurés).
Les règles applicables au contrôle des connaissances et des compétences pour l’université de Caen Normandie sont disponibles sur le site web de l’université.
Aménagements d'études pour des publics spécifiques
L’université de Caen Normandie accompagne les étudiants en situation de handicap ou rencontrant des problèmes de santé susceptibles d’impacter leurs études. Il est ainsi possible pour tout étudiant, que sa situation de handicap soit ponctuelle, permanente ou bien reconnue ou non par la MDPH, de réaliser une demande d’aménagements (d’examens et ou d’études).
Langue(s) d'enseignement
Totalité des cours en Français. Les cours de langue étrangère concernent l'anglais. Il est prévu une passation d'une certification en anglais, reconnue internationalement, pour les étudiants inscrits dans les formations conduisant aux diplômes nationaux de licence professionnelle de type Bachelor Universitaire Technologique. Le déploiement de cette mesure gouvernementale sera progressif et sera achevé à la rentrée 2023 (et donc appliqué pour le BUT GB).
Partenariats
Réseau d'entreprises territorial
Compétences & perspectives
Compétences acquises
Le diplômé d'un BUT GB possède des compétences de base commune à tous les parcours :
- Mettre en œuvre et assurer des analyses biologiques dans le respect des réglementations
- Analyser les résultats scientifiques
- Réaliser une expérimentation scientifique
- Participer à des programmes de R&D
Mais aussi des compétences spécifiques au parcours :
- Le traitement préanalytique des échantillons
- Gérer une production
- Détecter des polluants et des pathogènes dans les aliments
- Appliquer le génie des procédés en agro-alimentaire
- Innover en sciences des aliments et en biotechnologies
Poursuite d'études
Le BUT permet une insertion professionnelle ou une poursuite d’études en master ou en écoles d’ingénieur.
Activités et missions
Les 5 blocs de compétences correspondent à des ensembles d'apprentissages critiques et ils sont répartis sur les 3 ans (BUT 1, 2 ou 3) :
- UE 1 "Réaliser des analyses dans le domaine de la biologie" (BUT1 : Réaliser des analyses élementaires ; BUT 2 : Réaliser des analyses avancées)
- Expérimenter dans le génie biologique (BUT 1 : Observer la variation d'un phénomène biologique ; BUT 2 : Expérimenter pour comprendre une problématique scientifique ; BUT 3 : Mener une démarche scientifique intégrative).
Les 3 blocs spécifiques au parcours :
- Bloc spécifique 1 :
Animer le management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques (BUT 1 : Mettre en œuvre la réglementation pour assurer la sécurité des aliments et des bioproduits ; BUT 2 : Assurer la qualité dans un contexte de production alimentaire ou de bioproduction ; BUT 3 : Adapter les démarches QHSE dans un contexte alimentaire ou biotechnologique)
- Bloc spécifique 2 :
Organiser la production des aliments et des biomolécules (BUT 1 : Maîtriser l'environnement de production ; BUT 2 : Produire des aliments et des biomolécule; BUT 3 : Piloter la production dans un environnement d'industries alimentaires et de bioproduits)
- Bloc spécifique 3
Innover en sciences des aliments et biotechnologie (BUT 2 : Participer à un projet d'innovation alimentaire ou biotechnologique ; BUT 3 : Participer au développement d'un projet d'innovation alimentaire ou biotechnologique)
Objectifs professionnels / métiers visés
Technicien supérieur en laboratoire d'analyse et de recherche (Biotechnologies, agroalimentaires, cosmétiques) ; Technicien supérieur et assistant-ingénieur en production dans le domaine de l'agro-alimentaire ; Responsable qualité ; Gestionnaire d'une production agroalimentaire.
Secteurs professionnels
Analyses Agroalimentaires ; Cosmétique ; Pharmaceutique ; Génie des Procédés ; Recherche.
Contact
Université de Caen Normandie
IUT Grand Ouest Normandie
Boulevard Maréchal Juin · CS 14032 · 14032 Caen Cedex 5