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Catalogue de la formation en alternance

UNICAEN | UNIVERSITÉ DE CAEN NORMANDIE | IUT Grand Ouest Normandie

Bachelor Universitaire de Technologie Génie biologique

Parcours :
  • Sciences de l'aliment et biotechnologie

Ouvert à l'alternance à partir de la 2e année.

Diplôme national
domaine·s :
Agroalimentaire , Sciences · Recherche
niveau de diplôme :
Bac+3
crédits ECTS :
180
durée du programme :
3 années
lieu·x :
Caen
Précision du lieu :
Campus 2
Cette formation est également proposée en Formation initiale.

Ce diplôme peut être obtenu dans le cadre de la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Présentation générale

De nombreux laboratoires et entreprises ont recours à des technologies liées à la biologie. Vous souhaitez en apprendre plus sur ces biotechnologies ? Le BUT Génie biologique est fait pour vous !

Le Bachelor universitaire de technologie (BUT) est une formation diplômante en 3 ans qui allie théorie et pratique : elle prolonge les enseignements du lycée et offre une professionnalisation solide. Dès la 1re année, le programme repose essentiellement sur la pratique en laboratoire, ainsi que la mise en situation professionnelle, dont 2 stages imposés qui peuvent être effectués à l’étranger. De plus, l’université de Caen Normandie propose 3 parcours de spécialisation en Génie biologique :

Avec le parcours Sciences de l’aliment et biotechnologie, spécialisez-vous en production, analyse et qualité dans les industries agroalimentaires (IAA) mais aussi en industries pharmaceutiques et cosmétiques !

De plus, le BUT Génie biologique possède un réseau territorial d’entreprises et de laboratoires. Vous pouvez ainsi bénéficier de nombreuses interventions de partenaires professionnels dans le milieu de l’agroalimentaire.

Objectifs de la formation

Le BUT Génie biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie a pour objectif de former des spécialistes de l’analyse, du contrôle, de la production, de la gestion, de la qualité, et de la recherche et du développement en lien avec l'agroalimentaire, le pharmaceutique et les cosmétiques.

Formation enregistrée au RNCP

Fiche RNCP n° 35368

Reconnaissance qualité

L’article L.6316-4 II du code du travail, reconnait la qualité de l’établissement d’enseignement supérieur au titre des 4 catégories d’actions concourant au développement des compétences (Actions de formation / Actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience / Bilans de compétences / Actions de formation par apprentissage).

L’université de Caen Normandie figure ainsi sur la liste publique des organismes de formation certifiés QUALIOPI.

Depuis 2016, l'université de Caen Normandie met en œuvre une démarche qualité et d’amélioration continue pour la formation professionnelle. Elle a notamment été certifiée pour l’activité de formation continue de 2019 à 2022 selon la certification de services FCU « La Formation Continue à l’Université » validée par le CNEFOP.

Public concerné

  • En apprentissage : avoir entre 16 et 29 ans révolus (sauf exception)
  • En contrat de professionnalisation :
    • Avoir entre 16 à 25 ans,
    • Être demandeur ou demandeuse d’emploi et avoir 26 ans et plus.

N’hésitez pas à prendre contact avec la composante en cas de doute.

Attendus

Pour réussir dans cette formation, vous devez :

  • Avoir des bases scientifiques en biologie, chimie, physique et mathématiques
  • Avoir un intérêt pour la technologie, la manipulation pratique et les sciences (biologie, chimie)
  • Vouloir comprendre et analyser des phénomènes biologiques
  • Savoir élaborer un raisonnement structuré et adapté à une situation scientifique
  • Savoir mobiliser ses connaissances pour répondre à une résolution de problème
  • Avoir une première réflexion sur son projet professionnel
  • Aimer les travaux pratiques et les travaux en équipe
  • Savoir s'impliquer et s'organiser dans ses études
  • Faire preuve de rigueur, persévérance et organisation dans le travail
  • Faire preuve de curiosité, ouverture d’esprit, esprit critique
  • Faire preuve de savoir-être et investissement dans son travail

Conditions d'accès

Pré-requis

Pour accéder au BUT, vous devez être titulaire d’un baccalauréat :

  • Général, avec les spécialités
    • Sciences de la vie et de la terre (SVT)
    • Biologie-écologie
    • Physique-chimie
    • Mathématiques
  • Technologique, avec les séries
    • Sciences et technologies de laboratoire (STL), enseignements spécifiques
    • Biochimie, biologie, biotechnologie
    • Sciences physiques et chimiques en laboratoire
    • Sciences et technologies de l’agronomie et du vivant (STAV)
    • Sciences et technologies de la santé et du social (ST2S)

Si vous êtes en situation de réorientation, vous pouvez vous inscrire selon les mêmes modalités.

La formation est disponible sur Parcoursup. La sélection se fait sur dossier :

  • Résultats scolaires de 1re et de terminale
  • Fiche Avenir
  • Lettre de motivation et projet professionnel

Conditions particulières

Vous avez déjà suivi une formation après votre bac, mais que vous souhaitez vous réorienter et choisir le BUT en 2e année ? Rendez-vous sur la plateforme eCandidat. Les conditions sont les mêmes que les néo-bacheliers, c’est-à-dire sur dossier, et en prenant en compte 

  • Vos résultats lors de votre précédente formation
  • La raison de votre réorientation

Si votre dossier est retenu, vous passez ensuite un entretien avec un jury constitué de membres de l’équipe pédagogique de la formation.

Si votre candidature est retenue, votre inscription pédagogique se fera au département avec la gestionnaire de scolarité.

Capacité d'accueil

Le BUT offre 32 places pour le parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie.

Procédure d'inscription

Suite à l'admission en formation et à la validation des missions, une contractualisation sera mise en place avec l'employeur. Plus d'informations sur cette page

Tarif pour une inscription en alternance (à la charge de l'employeur)

Les coûts de formation en alternance sont pris en charge par l'employeur et/ou son OPCO le cas échéant.

Pour un employeur privé :

Pour un employeur public : consultez la fiche récapitulative des tarifs pour les employeurs publics     

Pour l'apprenti, il devra s’acquitter de la Contribution de vie étudiante et de campus (CVEC). Plus d'informations sur la CVEC  

Pour connaitre le coût exact de formation, prenez contact avec le service Formation Continue et Alternance (voir l’onglet Contact) pour recevoir un devis.

Plus d'informations sur l'alternance

Organisation de la formation

  • Les enseignements ont lieu en présentiel sur le campus 2 de Caen de l’Institut universitaire de technologie (IUT) Grand Ouest Normandie. 
  • Le volume hebdomadaire du BUT Génie biologique est de 30 à 35 heures, auxquelles s’ajoute un important investissement personnel (entre 7 et 15 heures par semaine). 
  • Une expérience professionnelle est intégrée au BUT sous forme de stages ; de plus, dès la 2e année, la formation est accessible en alternance.

Rythme d'alternance

  • De septembre à décembre : 2 semaines en entreprise / 3 semaines en formation
  • De décembre à avril: 4 semaines en entreprise / 4 semaines en formation
  • À partir de mai : entièrement en entreprise

Contenu de la formation

Principaux enseignements

Le BUT Génie biologique propose des matières générales pour approfondir vos acquis du lycée :

  • Mathématiques (statistiques)
  • Physique-chimie
  • Informatique
  • Expression & communication
  • Anglais

Ainsi que des enseignements scientifiques et techniques dans votre spécialité :

  • Biologie (animale, végétale, moléculaire, cellulaire) et microbiologie
  • Management de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité et de l’environnement
  • Industrie et ingénierie agroalimentaire (procédés de fabrication, gestion de production)

Et des matières pré-professionnalisantes pour préparer votre entrée dans le monde du travail :

  • Stages
  • Mises en situation professionnelles, notamment des situations d’apprentissage et d’évaluation (SAÉ)

Programme détaillé

UE à choix ou facultatif

  • BUT 2ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

    • ELEMENT FICTIF FCA SAB2

    • COMPETENCES 1 SAB N2 S4

    • COMPETENCES SAB 2 N2 S4

    • ¨COMPETENCES SAB 3 N2 S4

    • SAB semestre 3

      30 crédits

      • Module Sport S3 / Vie E

      • Ressources transverses

        • Communication (21 h : 9 CM 9 TD 3 TP)

        • Anglais (21 h : 8 CM 8 TD 5 TP)

        • PPP (5 h : 1 CM 1 TD 3 TP)

      • UE3.1 Analyser dans le GB

        4 crédits

        • Ressources UE3.1

          • Microbiologie (10 h : 4 CM 6 TP)

          • Cinétique chimie et enzymatique (19 h : 4.5 CM 5.5 TD 9 TP)

        • SAE UE3.1

      • UE3.2 Expérimenter dans le Génie Biologique

        3 crédits

        • Ressources UE3.2

          • Génétique et biologie moléculaire (23 h : 9 CM 6 TD 8 TP)

          • Biochimie métabolique (12 h : 4 CM 3 TD 5 TP)

        • SAE UE3.2

      • UE3.3 Animer le management de la QHSE en industrie alim

        7 crédits

        • Ressources UE3.3

          • Qualité, hygiène et microbiologie alimentaire (26 h : 5 CM 5 TD 16 TP)

          • Biochimie analytique (28 h : 6 CM 6 TD 16 TP)

        • SAE UE3.3

          • Réaliser des analyses approfondies des aliments (33 h : 4 CM 4 TD 12 TP)

      • UE3.4 Organiser la production des aliments

        10 crédits

        • Ressources UE3.4

          • Biotechnologie (10 h : 3 CM 3 TD 4 TP)

          • Génie des procédés alimentaires (43 h : 13.5 CM 13.5 TD 16 TP)

          • Physique industrielle (48 h : 12 CM 12 TD 24 TP)

        • SAE UE3.4

          • Piloter une opération unitaire de production (44 h : 5.5 CM 5.5 TD 16 TP)

      • UE3.5 Innover en SAB

        6 crédits

        • Ressources UE3.5

          • Chimie et biochimie appliquées aux bioproduits (32 h : 11 CM 11 TD 10 TP)

          • Méthodes d'optimisation et de validation (26 h : 10 CM 10 TD 6 TP)

        • SAE UE3.5

          • Concevoir des produits innovants (23 h : 3.5 CM 3.5 TD 6 TP)

      • SAE TRANS STSABS3

        • Mise en oeuvre d'une expérimentation et suivi analytique (22.5 h : 2 CM 4.5 TD 15 TP)

        • PORTFOLIO (13 h : 10 TD 2 TP)

    • SAB SEMESTRE 4

      30 crédits

      • Module Sport S4

      • Ressources transverses

        • Communication (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)

        • Anglais (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)

        • PPP (9 h : 4.5 CM 4.5 TD)

      • UE4.1 Analyser dans le Génie Biologique

        4 crédits

        • Ressources UE4.1

          • Méthodes d'analyses en biologie (15 h : 3 TD 12 TP)

        • SAE UE4.1 et UE4.2

      • UE4.2 Expérimenter dans le Génie Biologique

        4 crédits

        • Ressources UE4.2

          • Traitement des données expérimentales et statistiques (21 h : 4 CM 6 TD 11 TP)

        • SAE UE4.2

      • UE4.3 Animer le management de la QHSE en industrie alim

        8 crédits

        • Ressources UE4.3

          • Qualité et hygiène en industrie alimentaire (16 h : 4 CM 4 TD 8 TP)

          • Immuno-détection et biologie moléculaire (14 h : 3 CM 3 TD 8 TP)

          • Biochimie analytique (20 h : 2 CM 2 TD 16 TP)

        • SAE UE4.3

      • UE 4.4 Organiser la production des aliments et biomolécules

        7 crédits

        • Ressources UE4.4

          • Biotechnologie (36 h : 8 CM 8 TD 20 TP)

          • Management de la production (8 h : 4 CM 4 TD)

        • POLE SAE SAB UE44

      • UE4.5 Innover en SAB

        7 crédits

        • Ressources UE4.5

          • Biologie et nutrition appliquées aux produits innovants (13 h : 6.5 CM 6.5 TD)

          • Chimie et biochimie appliquées aux bioproduits (26 h : 6 CM 6 TD 14 TP)

        • POLE SAE SAB UE45

      • SAE transversales

        • Mise en oeuvre d'une expérimentation et suivi analytique (30 h : 2 CM 2 TD 10 TP)

        • Produire des aliments / bioproduits en contrôlant la qualité (64 h : 10 CM 10 TD 20 TP)

        • Stage SAB (3 h : 3 TD)

        • Portfolio (20 h : 10 TD 10 TP)

  • BUT 3ème année Génie Biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie

    • Compétences 2 Niveau 3

    • Compétences 3 Niveau 3

    • Compétences 4 Niveau 3

    • COMPETENCES SAB 5 N2 SEMESTRE 6

    • SAB semestre 5

      • Module Sport S5

      • Ressources Transversales S5 SAB

        • Communication (24 h : 8 CM 8 TD 8 TP)

        • Anglais (19 h : 14 TD 5 TP)

        • Projet Personnel Professionnel (18 h : 5 CM 5 TD 8 TP)

      • UE5.2 Expérimenter

        3 crédits

        • Ressources UE52 SAB

          • Méthodes d'investigation et de contrôle en biologie (11 h : 2 CM 2 TD 7 TP)

        • SAE UE52 SAB

      • UE5.3 Animer

        11 crédits

        • Ressources UE53 SAB

          • Management de la qualité

          • Qualité et sécurité sanitaires des aliments et des produits (67 h : 16 CM 16 TD 35 TP)

          • Sécurité au travail, ergonomie et environnement (19 h : 6.5 CM 6.5 TD 6 TP)

        • SAE UE53 SAB

      • UE5.4Produire

        8 crédits

        • Ressources UE54 SAB

          • Bioproduits (31 h : 15 CM 15 TD 1 TP)

          • Outils statistiques et informatiques (15 h : 5 CM 5 TD 5 TP)

        • SAE UE54 SAB

      • UE5.5 Innover

        8 crédits

        • Ressources UE55 SAB

          • Management de l'innovation (35 h : 15 CM 15 TD 5 TP)

          • Technologies innovantes de bioproduction (29 h : 12 CM 12 TD 5 TP)

        • SAE UE55

      • SAE SAB Transversales S5

        • Innover, produire et contrôler en SAB (48 h : 16 CM 16 TD 15 TP)

        • Portfolio (19 h : 1 CM 8 TD 8 TP)

    • BUT3 SAB Semestre 6

      • Module Sport S6

      • Ressources transverses

        • Communication (7 h : 2.5 CM 2.5 TD 2 TP)

        • Anglais (7 h : 5 TD 2 TP)

      • UE6.2 Expérimenter

        4 crédits

        • Ressources UE6.2

          • Méthodes d'investigation et de contrôle en biologie (12 h : 5 CM 5 TD 2 TP)

        • SAE UE62

      • UE6.3 Animer

        9 crédits

        • Ressources UE6.3

          • Management de la qualité, de la sécurité et environnement (24 h : 10 CM 10 TD 4 TP)

        • SAE UE63

      • UE6.4 Produire

        9 crédits

        • Ressources UE6.4

          • Gestion et optimisation de la production (40 h : 10 CM 10 TD 20 TP)

        • SAE UE64

      • UE6.5 Innover

        8 crédits

        • Ressources UE6.5

          • Management et technologie de l'innovation (25 h : 7 CM 7 TD 11 TP)

        • SAE UE6.5

      • SAE transverses

        • Stage (1 h)

        • Portfolio (10 h : 6 TD 3 TP)

Modalités pédagogiques

Assiduité obligatoire.

Les travaux pratiques ont lieu en laboratoire et dans un hall des procédés agroalimentaire par groupe 14, salle informatiques ou laboratoires de langues.

Les travaux dirigés ont lieu en salle de classe équipée de vidéoprojecteurs (28 places).

Les cours magistraux ont lieu soit en amphithéatre pour les UE communes soit en salle de classe (28 places) dans les UE spécifiques.

Modalités d'évaluation de la formation et de validation des blocs de compétences

Selon les objectifs de la formation, le contrôle des connaissances et des compétences peut mobiliser différentes modalités d’évaluation tels le contrôle terminal, le contrôle continu, ou une combinaison de contrôle terminal et de contrôle continu. Ces évaluations peuvent prendre des formes variées (écrits et ou oral, travail de groupe, rapport/mémoires, etc.). Ces modalités sont indiquées aux apprenants dans les délais réglementaires dans le mois qui suit la rentrée.

À chaque semestre, les connaissances théoriques et pratiques sont évaluées en contrôle continu et 40% des évaluations se font sous forme de mises en situation professionnelles évaluées.

Les règles applicables au contrôle des connaissances et des compétences pour l’université de Caen Normandie sont disponibles sur le site web de l’université. Dans le cadre de la nouvelle offre de formation, les modalités de contrôle des connaissances et des compétences sont en cours d’élaboration pour la rentrée 2022.

Aménagements possibles de la formation

Les alternants dans des situations particulières peuvent bénéficier d'aménagement dans l'organisation et le déroulement de leurs études. Prendre contact en amont avec la composante.

Le Référent Handicap Alternance apporte un accompagnement spécifique aux personnes en situation de handicap avant l'entrée en formation, puis durant toute leur formation avec le Relais handicap santé.

Langue(s) d'enseignement

Français

Mobilité nationale et internationale

L'université accompagne les alternants dans la constitution de leur dossier et l'obtention des financements nécessaires le cas échéant dans le cadre d'une mobilité nationale ou internationale.

Référent mobilité Alternance : Élisabeth SCHELSTRAETE | sufca.alternance@unicaen.fr

Compétences acquises

Le BUT Génie biologique forme des techniciens et techniciennes supérieures en sciences telles que la biologie et la biotechnologie. Vous serez ainsi capable de :

  • Mettre en œuvre et assurer des analyses biologiques dans le respect des réglementations
  • Analyser les résultats scientifiques
  • Réaliser une expérimentation scientifique
  • Participer à des programmes de recherche et développement
  • Travailler en autonomie, faire preuve de polyvalence et d’adaptabilité

Ainsi que des compétences spécifiques aux sciences de l’aliment et des biotechnologies :

  • Assurer le traitement préanalytique d’échantillons
  • Gérer une production
  • Détecter des polluants et des pathogènes dans les aliments
  • Appliquer le génie des procédés en agro-alimentaire
  • Animer le management de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité, et de l’environnement (QHSSE) en industries alimentaires et biotechnologiques 
  • Organiser la production des aliments et des biomolécules
  • Innover en sciences des aliments et en biotechnologies

Poursuites possibles

Une fois votre BUT Génie biologique obtenu, vous pouvez entrer sur le marché du travail ! Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi poursuivre vos études en

Débouchés professionnels

Métiers visés

Avec un BUT Génie biologique spécialisé en sciences de l’aliment et biotechnologie, vous pouvez exercer en tant que :

  • Technicien·ne supérieur·e en laboratoire d'analyse et de recherche et développement (biotechnologies, agroalimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques)
  • Technicien·ne supérieur·e et assistant·e-ingénieur·e en production dans le domaine de l'agro-alimentaire
  • Assistant·e qualité
  • Responsable d’une ligne de production agroalimentaire

Secteurs d'activité

Agroalimentaire

Chiffres clés

Pour en savoir plus sur les indicateurs en Formation Professionnelle

Université de Caen Normandie

IUT Grand Ouest Normandie

Boulevard Maréchal Juin · CS 14032 · 14032 Caen Cedex 5

Contact spécifique pour l'alternance

IUT Grand Ouest Normandie, pôle de Caen, département Génie Biologique | iut.caen.gb.responsable@unicaen.fr

IUT Grand Ouest Normandie, pôle de Caen, service FCA | iut-pole-caen.fca@unicaen.fr

Nathalie HURISSE, responsable du service FCA, référente Qualité - 02 31 56 70 15 | nathalie.hurisse@unicaen.fr

Contact relations entreprises

SUFCA (Service Universitaire de la Formation Continue & de l’Apprentissage)

Campus 1 : Esplanade de la paix 14032 Caen

François LEBRUN · francois.lebrun@unicaen.fr · 06 48 65 00 48

ou formation-pro@unicaen.fr

Responsable(s)

formation : Stephanie Gente · stephanie.gente@unicaen.fr

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